Dieta niskoglikemiczna zwana jest też dietą Montignaca. Jest przede wszystkim dietą prozdrowotną, nie zaś nastawioną na utratę masy ciała. Utrata zbędnych kilogramów jest tu dodatkowym atutem wynikającym z zalet stosowania tej diety.

Jak stosować dietę Montignaca?

Stosowanie diety niskoglikemicznej polega na stosowaniu indeksu glikemicznego. Indeks glikemiczny stanowi natomiast wskaźnik szybkości zmian w procesie stężenia glukozy we krwi po skondensowaniu konkretnego produktu złożonego z węglowodanów w stosunku do rezultatu jaki otrzymuje się z czystej glukozy. Zatem fundamentalną zasadą tej diety jest spożywanie produktów o niskim wskaźniku IG (indeks glikemiczny) (przyjmuje się że są to produkty, dla których IG < 55), które to charakteryzują się niskim skokiem poziomu cukru we krwi. Produkty te to m.in. pełnoziarniste produkty zbożowe, owoce, warzywa, nasiona roślin strączkowych, grzyby. Produkty o średnim wskaźniku IG mieszczą się w granicach (56-59), zaś produkty o wysokim wskaźniku IG to powyżej 70.

Analogicznie im produkty charakteryzują się większym poziomem IG tym mniej powinno ich występować w naszym jadłospisie. Produktami o względnie wysokim IG są produkty takie jak: mąka (zwłaszcza biała), ryż, przekąski pochodzenia mącznego, słodycze, cukier, napoje słodzone i alkoholowe oraz wszelkie produkty wysoko przetworzone. Największą trudnością i w zasadzie całym sednem w stosowaniu tej diety jest opanowanie indeksu glikemicznego.

Istnieje tu jednak podział na 7 grup, który jest bardzo pomocny w stosowaniu tej diety. Podział jest następujący:

• białkowe: np. ryby, chude mięso, jaja, mleko
• węglowodanowe: np. makaron, pieczywo pełnoziarniste, ziemniaki, alkohol
• owoce: np. cytrusy, truskawki, jabłka, śliwki, brzoskwinie
• warzywa: np. kapusta, ogórek, kalafior, por, groszek
• rośliny strączkowe: np. bób, groch, fasola
• nasiona: np. migdały, orzechy, pestki
• tłuszcze: np. masło, olej, czekolada.

Poniżej podany jest przykładowy jadłospis diety Montignaca:

śniadanie: chudy twaróg ze szczypiorkiem, sok z owoców (najlepiej z cytrusów), kromka chleba pełnoziarnistego, herbata (może być zielona)

obiad: zupa krem jarzynowa, pieczone chude mięso bądź smażone bez tłuszczu, surówka z kapusty i ogórka

kolacja: ryba ugotowana na parze z warzywami.

Warto pamiętać też, że indeks glikemiczny produktów spożywczych jest niższy w naturalnej (w żaden sposób nieprzetworzonej) postaci, niż w przypadku produktów gotowanych. Stosując dietę Montignaca należy brać pod uwagę tabelę IG, gdzie są wyszczególnione produkty oraz ładunek glikemiczny posiłku, a więc wpływ danej porcji pożywienia na wzrost poziomu glukozy we krwi. Przykładowe tabele indeksu glikemicznego można znaleźć tutaj

Aby móc ustalić ładunek glikemiczny, należy pomnożyć indeks glikemiczny produktu przez zawarte w nim węglowadany i następnie należy podzielić wynik przez 100. I tak posiłek o wartości do 10 – oznacza niski ładunek glikemiczny, zaś od 20 wzwyż – wysoki ładunek glikemiczny.

Zalety diety niskoglikemicznej:

• brak efektu jo-jo
• w diecie zawarta jest duża ilość błonnika, który sprawia że trawienie jest znacznie łatwiejsze, powoduje oczyszczanie jelit
• dieta zmniejsza poziom złego cholesterolu, obniża ryzyko chorób serca oraz cukrzycy
• nie odczuwa się głodu, gdyż spożywane produkty powodują uczucie sytości
• poprawia kondycję skóry, usprawnia gospodarkę hormonalną
• wyrabia nawyk zwracania uwagi na węglowodany w spożywanych pokarmach – które stanowią największe źródło gromadzenia się zbędnych kilogramów
• dieta ta jest zdrowa i bezpieczna dla organizmu, nie wyczerpuje go i nie wycieńcza
• znacznie ogranicza spożywanie produktów mało wartościowych
• zaleca spożywanie żywności jak najmniej przetworzonej
• sprzyja ustabilizowaniu glukozy we krwi oraz wydzielanie insuliny
• ułatwia kontrolę nad własnym apetytem oraz masą ciała
• zwiększa poziom energii
• usprawnia koncentrację i polepsza pamięć
• polecana jest przez większość dietetyków
• jest łatwa w procesie stosowania oraz utrzymania
• nie wymaga zbyt dużych nakładów finansowych
• spożywana żywność to produkty wysoce jakościowe

Wady

• dieta ta z powodu, iż nie jest zbyt restrykcyjna i wyczerpująca dla organizmu – nie przynosi rezultatów w zbyt szybkim tempie, na efekty trzeba zaczekać
• metoda Montignaca nie bierze pod uwagę innych substancji odżywczych oprócz węglowodanów, a inne takie jak np. tłuszcze nasycone również w znaczący sposób wpływają na przyrost tkanki tłuszczowej.

Dieta niskoglikemiczna może być stosowana właściwie przez wszystkie osoby zdrowe – niezależnie od wieku. W szczególności zaś zalecana jest dla osób, u których występuje problem z wydzielaniem insuliny, bądź u osób o podwyższonym ryzyku wystąpienia cukrzycy. Dieta niskoglikemiczna (z powodu wolnego przyswajania węglowodanów) niekoniecznie może sprawdzać się u osób wykonujących ciężki wysiłek fizyczny tak jak np. sportowcy.